Opor Ayam
Bahan :
1 ekor Ayam Kampung (ane biasa pake ayam jago yang cukup umur ga tua ga muda)
1 liter Santan encer
1/2 liter Santan kental
2 batang Sere dimemarkan
5 lembar Daun salam
5 lembar Daun jeruk purut
Bumbu halus :
10 siung Bawang merah
5 siung Bawang putih
1 sdt Ketumbar
1/2 sdt Jinten
1 ruas jari Lengkuas
5 buah Kemiri
Lada, garam dan gula secukupnya
Cara memasaknya :
-Ayam dibersihkan, potong-potong menurut selera, cuci dan bersihkan.
-Tumis bumbu halus sampai baunya harum, tambahkan daun salam, sere dan beri sedikit gula+garam.
-Masukkan potongan ayam, aduk sampai rata, biarkan sampai layu, tambahkan santan encer.
-Setelah agak surut tambahkan santan kental, bila sudah empuk baru diangkat.
Tips:
-bagi yang menggunakan ayam kampung proses memasak&mengempukan jauh lebih lama dari ayam kota (negeri)
-daging ayam jantan/jago lebih keras dari daging ayam betina sehingga harus dimask lebih lama.
-secara resep ini pake santan dan dimasak lama inget tips2 sebelumnya yah...
Soto Padang
Bahan:
1 kg kg daging sapi
2 s/d 4 bh pekak
5 bh kapulaga
2 jumput cengkeh kering
2.5 ltr air
minyak goreng
Bumbu untuk kaldu daging:
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
garam secukupnya
Bumbu Halus:
10 siung bawang merah
6 siung bawang putih
1 ruas jari kunyit
1 ruas jari lengkuas
3 btg sereh, memarkan
5 - 8 lbr daun jeruk
5 lbr daun salam
garam dan merica
Cara membuat:
· Rebus daging dalam bumbu untuk kaldu hingga empuk. Angkat dari kaldu, potong tipis dan goreng hingga kecoklatan dan empuk.
· Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu, tambahkan cengkeh, kapulaga, daun jeruk, daun salam, sereh, garam dan merica. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan dengan api kecil.
· Angkat dan sajikan dengan bahan tambahannya/taburan :
-100 gr soun, rendam 15 menit dengan air hangat, tiriskan... rebus hingga agak lunak
-perkedel
-daun bawang, iris tipis
-jeruk nipis
-kerupuk merah
-sambal
Soto Tangkar
Soto Bandung
Bahan-bahan
1000 gram daging sapi sandung lamur, rebus hingga empuk, potong bentuk dadu
300 gram lobak, kupas, iris tipis, rebus, tiriskan
50cc sendok makan minyak
5 siung bawang putih, haluskan
2 batang sereh, memarkan
2 ruas jari jahe, memarkan
2,5 liter kaldu sapi
Merica & garam secukupnya
50 gram kedelai putih, rendam dengan air hangat hingga mengembang (1 s/d 2 jam), tiriskan, goreng hingga matang
batang daun bawang, iris
3 batang daun seledri, iris
50 gram bawang merah goreng
Cara membuat
-Panaskan minyak, lalu masukkan bawang putih, tumis hingga harum... dan berwarna kekuningan
-Masukkan kaldu sapi, sereh, dan jahe, aduk rata, masak hingga mendidih,
-lalu masukkan daging sapi, garam, dan merica bubuk, aduk rata, masak hingga mendidih dan matang, angkat.
-Masukkan lobak, kedelai putih, daun bawang, dan daun seledri dalam mangkuk, lalu siram dengan kuah tadi, taburi dengan bawang merah goreng di atasnya.
Tips:
*Jika ingin ditambahkan penyedap rasa/petshin/mecin/msg.... tambahkan dalam jumlah < (kurang dari) jumlah merica/garam
*msg/ penyedap rasa sebaiknya tidak digunakan dalam masakan cukup tambahkan gula dan garam (3 bagian garam: 2 bagian gula) dari bahan resep dasar atau dapat disesuaikan dengan selera masing2....
*untuk kuah dengan bahan utama daging gorenglah bumbu dengan campuran minyak goreng dan mentega untuk bahan sayur tanpa daging gunakan margarin/minyak jagung+minyak goreng
Resep masakan mie aceh
[ Read More ]
Bahan :
1 ekor Ayam Kampung (ane biasa pake ayam jago yang cukup umur ga tua ga muda)
1 liter Santan encer
1/2 liter Santan kental
2 batang Sere dimemarkan
5 lembar Daun salam
5 lembar Daun jeruk purut
Bumbu halus :
10 siung Bawang merah
5 siung Bawang putih
1 sdt Ketumbar
1/2 sdt Jinten
1 ruas jari Lengkuas
5 buah Kemiri
Lada, garam dan gula secukupnya
Cara memasaknya :
-Ayam dibersihkan, potong-potong menurut selera, cuci dan bersihkan.
-Tumis bumbu halus sampai baunya harum, tambahkan daun salam, sere dan beri sedikit gula+garam.
-Masukkan potongan ayam, aduk sampai rata, biarkan sampai layu, tambahkan santan encer.
-Setelah agak surut tambahkan santan kental, bila sudah empuk baru diangkat.
Tips:
-bagi yang menggunakan ayam kampung proses memasak&mengempukan jauh lebih lama dari ayam kota (negeri)
-daging ayam jantan/jago lebih keras dari daging ayam betina sehingga harus dimask lebih lama.
-secara resep ini pake santan dan dimasak lama inget tips2 sebelumnya yah...
Soto Padang
Bahan:
1 kg kg daging sapi
2 s/d 4 bh pekak
5 bh kapulaga
2 jumput cengkeh kering
2.5 ltr air
minyak goreng
Bumbu untuk kaldu daging:
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
garam secukupnya
Bumbu Halus:
10 siung bawang merah
6 siung bawang putih
1 ruas jari kunyit
1 ruas jari lengkuas
3 btg sereh, memarkan
5 - 8 lbr daun jeruk
5 lbr daun salam
garam dan merica
Cara membuat:
· Rebus daging dalam bumbu untuk kaldu hingga empuk. Angkat dari kaldu, potong tipis dan goreng hingga kecoklatan dan empuk.
· Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam kaldu, tambahkan cengkeh, kapulaga, daun jeruk, daun salam, sereh, garam dan merica. Masukkan daging kembali ke dalam kaldu dan didihkan dengan api kecil.
· Angkat dan sajikan dengan bahan tambahannya/taburan :
-100 gr soun, rendam 15 menit dengan air hangat, tiriskan... rebus hingga agak lunak
-perkedel
-daun bawang, iris tipis
-jeruk nipis
-kerupuk merah
-sambal
Soto Tangkar Bahan:
1 kg jerohan sapi
5 lbr daun salam tua
2 btg sereh, memarkan
2 liter santan kental cair (santan dari 1 kali perasan dengan air hangat)
Bumbu halus:
2 ruas jari jahe
2 ruas jari lengkuas
3 ruas kunyit
8 bh kemiri
5 bh cabe merah
10 bh cabe rawit
2 sdm ketumbar
merica & garam secukupnya
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
Tambahan/Taburan:
50 gram bawang goreng
3 batang seledri, iris
2 batang daun bawang, iris
jeruk nipis, potong menurut selera
emping melinjo
kecap manis sedang
Cara membuat:
· Rebus daging dan jerohan dengan santan cair, sereh dan daun salam hingga setengah matang.
· Tambahkan bumbu yang dihaluskan, kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk.
· Angkat dan hidangkan dengan bahan tambahan/taburan.
Tips:
1. untuk menghilangkan bau prengus (bau menyengat dari daging binatang) cucilah daging/jeroan dengan air dingin yang mengalir, tiriskan, lalu ulangi beberapa kali hingga daging/jeroan tidak lagi berbau dan air cuciannya bening, bisa juga ditambahkan abu/kapur/serbuk arang dalam proses penirisan pertama dan kedua.
2. untuk pemula yang belom mahir mencampur bumbu... garam dan gula ditambahkan pada akhir proses memasak agar masakan tidak menjadi terlalu asin/terlalu manis.
3. jika menggunakan santan ketal dalam proses pemanasan agar tidak mengunakan api terlalu besar dan pastikan sesekali masakan diaduk perlahan utk menjaga agar kuah santan tidak pecah dan dapat blending diseluruh bagian.
4. selalu gunakan api kecil untuk menghangatkan kembali makanan.
5. bersihkan pisau yang digunakan setiap selesai digunakan untuk memotong 1 jenis bahan (terutama bahan taburan) agar rasa dari tiap2 bahan tidak tercemar baik oleh kuman maupun oleh rasa& aroma dari bahan lain.
1 kg jerohan sapi
5 lbr daun salam tua
2 btg sereh, memarkan
2 liter santan kental cair (santan dari 1 kali perasan dengan air hangat)
Bumbu halus:
2 ruas jari jahe
2 ruas jari lengkuas
3 ruas kunyit
8 bh kemiri
5 bh cabe merah
10 bh cabe rawit
2 sdm ketumbar
merica & garam secukupnya
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
Tambahan/Taburan:
50 gram bawang goreng
3 batang seledri, iris
2 batang daun bawang, iris
jeruk nipis, potong menurut selera
emping melinjo
kecap manis sedang
Cara membuat:
· Rebus daging dan jerohan dengan santan cair, sereh dan daun salam hingga setengah matang.
· Tambahkan bumbu yang dihaluskan, kecilkan apinya dan masak hingga jerohan empuk.
· Angkat dan hidangkan dengan bahan tambahan/taburan.
Tips:
1. untuk menghilangkan bau prengus (bau menyengat dari daging binatang) cucilah daging/jeroan dengan air dingin yang mengalir, tiriskan, lalu ulangi beberapa kali hingga daging/jeroan tidak lagi berbau dan air cuciannya bening, bisa juga ditambahkan abu/kapur/serbuk arang dalam proses penirisan pertama dan kedua.
2. untuk pemula yang belom mahir mencampur bumbu... garam dan gula ditambahkan pada akhir proses memasak agar masakan tidak menjadi terlalu asin/terlalu manis.
3. jika menggunakan santan ketal dalam proses pemanasan agar tidak mengunakan api terlalu besar dan pastikan sesekali masakan diaduk perlahan utk menjaga agar kuah santan tidak pecah dan dapat blending diseluruh bagian.
4. selalu gunakan api kecil untuk menghangatkan kembali makanan.
5. bersihkan pisau yang digunakan setiap selesai digunakan untuk memotong 1 jenis bahan (terutama bahan taburan) agar rasa dari tiap2 bahan tidak tercemar baik oleh kuman maupun oleh rasa& aroma dari bahan lain.
Soto Bandung
Bahan-bahan
1000 gram daging sapi sandung lamur, rebus hingga empuk, potong bentuk dadu
300 gram lobak, kupas, iris tipis, rebus, tiriskan
50cc sendok makan minyak
5 siung bawang putih, haluskan
2 batang sereh, memarkan
2 ruas jari jahe, memarkan
2,5 liter kaldu sapi
Merica & garam secukupnya
50 gram kedelai putih, rendam dengan air hangat hingga mengembang (1 s/d 2 jam), tiriskan, goreng hingga matang
batang daun bawang, iris
3 batang daun seledri, iris
50 gram bawang merah goreng
Cara membuat
-Panaskan minyak, lalu masukkan bawang putih, tumis hingga harum... dan berwarna kekuningan
-Masukkan kaldu sapi, sereh, dan jahe, aduk rata, masak hingga mendidih,
-lalu masukkan daging sapi, garam, dan merica bubuk, aduk rata, masak hingga mendidih dan matang, angkat.
-Masukkan lobak, kedelai putih, daun bawang, dan daun seledri dalam mangkuk, lalu siram dengan kuah tadi, taburi dengan bawang merah goreng di atasnya.
Tips:
*Jika ingin ditambahkan penyedap rasa/petshin/mecin/msg.... tambahkan dalam jumlah < (kurang dari) jumlah merica/garam
*msg/ penyedap rasa sebaiknya tidak digunakan dalam masakan cukup tambahkan gula dan garam (3 bagian garam: 2 bagian gula) dari bahan resep dasar atau dapat disesuaikan dengan selera masing2....
*untuk kuah dengan bahan utama daging gorenglah bumbu dengan campuran minyak goreng dan mentega untuk bahan sayur tanpa daging gunakan margarin/minyak jagung+minyak goreng
Resep masakan mie aceh
Bahan:
* 150 gram daging sapi/kambing, iris bentuk batang korek api
* 100 gram udang kupas
* 750 kaldu daging (atau air biasa)
* 150 gram kol, iris tipis
* 75 gram toge
* 500 gram mie aceh/medan (mie giling)
* 2 siung bawang putih, iris tipis
* 3 siung bawang merah, iris tipis
* 1 buah tomat merah, potong dadu 1 cm
* 2 batang daun bawang iris tipis
* 2 batang seledri, iris tipis
* 1 ½ sendok teh cuka
* 1 sendok makan kecap asin
Bumbu yang dihaluskan:
* 4 siung bawang merah
* 3 siung bawang puith
* 3 buah cabe merah
* 1 sendok makan bumbu kari bubuk
* 1 sendok teh jinten, sangria
* 3 butir kapu laga
* ½ sendok teh lada butiran
* 2 sendok teh garam
Pelengkap:
* Emping goring dan acar mentimun
Cara Membuat Resep Masakan Mie Aceh:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah dan tomat hingga harum.
2. Masukkan daging kambing/sapi dan udang. Aduk sebentar
3. Tambahkan bumbu halus daging dan kaldu daging/air.
4. Tutup wajan, masak hingga mendidih (1-2 menit).
5. Masukkan toge, kol, cuka dan kecap asin, didihkan kembali
6. Masukkan mie, daun bawang dan seledri. Tambahkan garam bila perlu.
7. Masak hingga mendidih, aduk dan segera angkat. Sajikan dengan pelengkap. Untuk 4 porsi
Telur Masak Kecap
BAHAN :
6 butir telur ayam, direbus
3 sendok makan kecap manis
1 sendok makan air asam
air secukupnya
BUMBU HALUS:
4 siung bawang putih
1 sendok makan ketumbar, disangrai
1/4 sendok teh jintan, disangrai
1/2 cm jahe
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh merica
CARA MEMBUAT:
1. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan telur. Aduk rata. Tuangkan kecap manis. Aduk-aduk.
2. Tuangkan sedikit air dan air asam. Rebus telur sampai bumbu meresap di atas api kecil.
untuk 6 porsi
Tumis Kangkung Tauco
Bahan:
250 g kangkung, potong-potong
100 g udang, bersihkan
1 batang daun bawang, potong serong
50 g tomat/paprika, potong-potong
3 sdm minyak goreng
Bumbu:
1 sdm tauco
2 siung bawang putih, cincang
3 siung bawang merah, iris halus
2 cm jahe, memarkan
½ sdt lada halus
2 sdm saus tiram
Cara Membuat:
1.Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah dan, jahe hingga harum. Masukkan udang, aduk hingga udang berubah warna.
2.Tambahkan kangkung, daun bawang, tomat/paprika, saus tiram, lada dan garam. Masak sambil diaduk-aduk hingga semua bahan matang. Angkat. Tuang ke dalam pinggan saji. Hidangkan hangat.
Oseng Oseng Kerang spsl
* 150 gram daging sapi/kambing, iris bentuk batang korek api
* 100 gram udang kupas
* 750 kaldu daging (atau air biasa)
* 150 gram kol, iris tipis
* 75 gram toge
* 500 gram mie aceh/medan (mie giling)
* 2 siung bawang putih, iris tipis
* 3 siung bawang merah, iris tipis
* 1 buah tomat merah, potong dadu 1 cm
* 2 batang daun bawang iris tipis
* 2 batang seledri, iris tipis
* 1 ½ sendok teh cuka
* 1 sendok makan kecap asin
Bumbu yang dihaluskan:
* 4 siung bawang merah
* 3 siung bawang puith
* 3 buah cabe merah
* 1 sendok makan bumbu kari bubuk
* 1 sendok teh jinten, sangria
* 3 butir kapu laga
* ½ sendok teh lada butiran
* 2 sendok teh garam
Pelengkap:
* Emping goring dan acar mentimun
Cara Membuat Resep Masakan Mie Aceh:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah dan tomat hingga harum.
2. Masukkan daging kambing/sapi dan udang. Aduk sebentar
3. Tambahkan bumbu halus daging dan kaldu daging/air.
4. Tutup wajan, masak hingga mendidih (1-2 menit).
5. Masukkan toge, kol, cuka dan kecap asin, didihkan kembali
6. Masukkan mie, daun bawang dan seledri. Tambahkan garam bila perlu.
7. Masak hingga mendidih, aduk dan segera angkat. Sajikan dengan pelengkap. Untuk 4 porsi
Telur Masak Kecap
BAHAN :
6 butir telur ayam, direbus
3 sendok makan kecap manis
1 sendok makan air asam
air secukupnya
BUMBU HALUS:
4 siung bawang putih
1 sendok makan ketumbar, disangrai
1/4 sendok teh jintan, disangrai
1/2 cm jahe
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh merica
CARA MEMBUAT:
1. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan telur. Aduk rata. Tuangkan kecap manis. Aduk-aduk.
2. Tuangkan sedikit air dan air asam. Rebus telur sampai bumbu meresap di atas api kecil.
untuk 6 porsi
Tumis Kangkung Tauco
Bahan:
250 g kangkung, potong-potong
100 g udang, bersihkan
1 batang daun bawang, potong serong
50 g tomat/paprika, potong-potong
3 sdm minyak goreng
Bumbu:
1 sdm tauco
2 siung bawang putih, cincang
3 siung bawang merah, iris halus
2 cm jahe, memarkan
½ sdt lada halus
2 sdm saus tiram
Cara Membuat:
1.Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah dan, jahe hingga harum. Masukkan udang, aduk hingga udang berubah warna.
2.Tambahkan kangkung, daun bawang, tomat/paprika, saus tiram, lada dan garam. Masak sambil diaduk-aduk hingga semua bahan matang. Angkat. Tuang ke dalam pinggan saji. Hidangkan hangat.
Oseng Oseng Kerang spsl
Bahan:
- 1 kg kerang
- 5 buah belimbing wuluh
- 3 buah cabai merah
- 5 buah cabai hijau
Bumbu:
- 3 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih
- ½ ruas kunyit
- ½ ruas jahe
- Serai secukupnya
- 1 lembar daun salam
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Bumbu penyedap secukupnya
- Minyak goring secukupnya
- Santan dari 0,5 butir kelapa
Cara Mengolah:
1. Kerang dicuci dan direbus sebentar, asalkan kulitnya terbuka. Kemudian diangkat dan dikupas. Cabai hijau diiris melintang. Jahe dan serai dimemarkan. Daun salam dibiarkan begitu saja.
2. Semua bumbu seperti bawang merah, bawanng putih, kunyit, gula, garam, dan bumbu penyedap dihaluskan.
3. Semuanya ditumis sampai terasa bau sedapnya. Selanjutnya masukkan kerang. Biarkan sampai agak kering setelah itu masukkan irisan cabai hijau.
4. Masukkan belimbing wuluh yang sudah dibelah dua, masukkan santan kental.
5. Diaduk rata dan biarkan semuanya matang.
Sate Jl. Mahakam
Jl. Mahakam
in front of the tyre shop,
next to Aquarius record shop
Kebayoran Baru
Jakarta Selatan
kaki lima
Price range: Around Rp 27,000 for 2 (with drinks)
(sate Rp 11,000)
Operating hours: 16:00 – 23:00
Sumber : Jakarta Good Food Guide
Bakmi Kepiting Ameng 99
Jl. Mangga Besar 8 no. 80H
Kota
Jakarta Barat
Tel. 629 3078, 629 6455
Pontianak Teochew-style and legendary for its bakmi kepiting (noodles with crab meat), this joint’s star has lost some of its shine, but it’s nothing that a sprinkling of jeruk cui (a kind of sultry tangerine) and the tried-and-true chilli sauce can’t salvage. The branch at ITC Mangga Dua does a pretty savoury fried (bakmi goreng kepiting) for Rp 17,000 and garlicky version (bakmi kepiting yiam) for Rp 15,000.
Also delicious and full of character is the kweciap, a special Pontianak-style kwetiau using wider rice noodles with a topping of crispy pork strips, either stir-fried or in thick gravy. It’s a steal too, at just Rp 9,000 a pop. Amidst other offerings — a staggering selection of seafood, mainly — there is a fish congee that stands out from the norm: it’s coarse in texture but not on the palate, and fragrant with garlic. Don’t forget to order the es campur 12 macam acang, a dessert of twelve kinds of fruits with shaved ice. It’s practically a meal of its own. Also on Jl. Pangeran Jayakarta 34 CC, Jakarta Barat, Tel 7006 6469; Jl. Mangga Besar VIII/80H, Kota, Jakarta Barat, Tel. 7033 8081, 9856 6113; Jl. Danau Sunter Utara Blok F 20 no. 10, Sunter Agung, Jakarta Utara, Tel. 7032 0007, 9856 6172
Price Range: Rp. 50.000 – Rp. 75.000 for 2
Operating Hours: 10.00 – 24.00
Cash Only
Reviewed: December 2007
Sumber : Jakarta Good Food Guide
Cah Sosis Jamur
- 1 kg kerang
- 5 buah belimbing wuluh
- 3 buah cabai merah
- 5 buah cabai hijau
Bumbu:
- 3 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih
- ½ ruas kunyit
- ½ ruas jahe
- Serai secukupnya
- 1 lembar daun salam
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Bumbu penyedap secukupnya
- Minyak goring secukupnya
- Santan dari 0,5 butir kelapa
Cara Mengolah:
1. Kerang dicuci dan direbus sebentar, asalkan kulitnya terbuka. Kemudian diangkat dan dikupas. Cabai hijau diiris melintang. Jahe dan serai dimemarkan. Daun salam dibiarkan begitu saja.
2. Semua bumbu seperti bawang merah, bawanng putih, kunyit, gula, garam, dan bumbu penyedap dihaluskan.
3. Semuanya ditumis sampai terasa bau sedapnya. Selanjutnya masukkan kerang. Biarkan sampai agak kering setelah itu masukkan irisan cabai hijau.
4. Masukkan belimbing wuluh yang sudah dibelah dua, masukkan santan kental.
5. Diaduk rata dan biarkan semuanya matang.
Sate Jl. Mahakam
Jl. Mahakam
in front of the tyre shop,
next to Aquarius record shop
Kebayoran Baru
Jakarta Selatan
kaki lima
Price range: Around Rp 27,000 for 2 (with drinks)
(sate Rp 11,000)
Operating hours: 16:00 – 23:00
Sumber : Jakarta Good Food Guide
Bakmi Kepiting Ameng 99
Jl. Mangga Besar 8 no. 80H
Kota
Jakarta Barat
Tel. 629 3078, 629 6455
Pontianak Teochew-style and legendary for its bakmi kepiting (noodles with crab meat), this joint’s star has lost some of its shine, but it’s nothing that a sprinkling of jeruk cui (a kind of sultry tangerine) and the tried-and-true chilli sauce can’t salvage. The branch at ITC Mangga Dua does a pretty savoury fried (bakmi goreng kepiting) for Rp 17,000 and garlicky version (bakmi kepiting yiam) for Rp 15,000.
Also delicious and full of character is the kweciap, a special Pontianak-style kwetiau using wider rice noodles with a topping of crispy pork strips, either stir-fried or in thick gravy. It’s a steal too, at just Rp 9,000 a pop. Amidst other offerings — a staggering selection of seafood, mainly — there is a fish congee that stands out from the norm: it’s coarse in texture but not on the palate, and fragrant with garlic. Don’t forget to order the es campur 12 macam acang, a dessert of twelve kinds of fruits with shaved ice. It’s practically a meal of its own. Also on Jl. Pangeran Jayakarta 34 CC, Jakarta Barat, Tel 7006 6469; Jl. Mangga Besar VIII/80H, Kota, Jakarta Barat, Tel. 7033 8081, 9856 6113; Jl. Danau Sunter Utara Blok F 20 no. 10, Sunter Agung, Jakarta Utara, Tel. 7032 0007, 9856 6172
Price Range: Rp. 50.000 – Rp. 75.000 for 2
Operating Hours: 10.00 – 24.00
Cash Only
Reviewed: December 2007
Sumber : Jakarta Good Food Guide
Sambal Goreng Hati Udang
BAHAN:
500 gram hati sapi
1 sendok teh garam
2 sendok makan susu bubuk
300 gram udang
10 buah cabai merah
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk
20 mata petai
1 sendok makan bawang goreng (untuk taburan)
minyak untuk menggoreng
BUMBU HALUS:
12 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm lengkuas
2 sendok makan air asam jawa
1 sendok teh garam
2 sendok teh terasi
1-2 sendok teh gula pasir (sesuai selera)
CARA MENGOLAH:
1. Potong hati bentuk dadu 1 1/2 x 1 1/2 cm.
2. Lumuri dengan garam dan susu bubuk, aduk merata dan diamkan selama kurang lebih 10 menit.
3. Buang kepala udang, sisihkan.
4. Buang biji cabai, kemudian iris melintang, sisihkan.
5. Goreng hati dalam 3 sendok makan minyak goreng sampai setengah matang, angkat dan sisihkan.
6. Goreng udang sampai berubah warna, angkat dan sisihkan.
7. Goreng cabai iris sampai matang, angkat dan sisihkan.
8. Panaskan 3 sendok makan minyak goreng dalam wajan.
9. Tumis bumbu halus, masukkan salam, serai dan daun jeruk.
10. Setelah harum, masukkan potongan hati goreng dan petai, aduk merata.
11. Setelah hati cukup matang, masukkan udang goreng dan cabai iris yang sudah digoreng, aduk sebentar, angkat.
12. Taburi dengan bawang goreng dan sajikan selagi hangat.
BAHAN:
500 gram hati sapi
1 sendok teh garam
2 sendok makan susu bubuk
300 gram udang
10 buah cabai merah
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk
20 mata petai
1 sendok makan bawang goreng (untuk taburan)
minyak untuk menggoreng
BUMBU HALUS:
12 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm lengkuas
2 sendok makan air asam jawa
1 sendok teh garam
2 sendok teh terasi
1-2 sendok teh gula pasir (sesuai selera)
CARA MENGOLAH:
1. Potong hati bentuk dadu 1 1/2 x 1 1/2 cm.
2. Lumuri dengan garam dan susu bubuk, aduk merata dan diamkan selama kurang lebih 10 menit.
3. Buang kepala udang, sisihkan.
4. Buang biji cabai, kemudian iris melintang, sisihkan.
5. Goreng hati dalam 3 sendok makan minyak goreng sampai setengah matang, angkat dan sisihkan.
6. Goreng udang sampai berubah warna, angkat dan sisihkan.
7. Goreng cabai iris sampai matang, angkat dan sisihkan.
8. Panaskan 3 sendok makan minyak goreng dalam wajan.
9. Tumis bumbu halus, masukkan salam, serai dan daun jeruk.
10. Setelah harum, masukkan potongan hati goreng dan petai, aduk merata.
11. Setelah hati cukup matang, masukkan udang goreng dan cabai iris yang sudah digoreng, aduk sebentar, angkat.
12. Taburi dengan bawang goreng dan sajikan selagi hangat.
Cah Sosis Jamur
Cah Sosis Jamur
Bahan:
* sosis sapi 5 potong (tergantung besar kecilnya sosis, kalau kecil gunakan 8-10), dipotong kecil (tergantung selera suka besar2/kecil2/sedang)
* 1/2 bawang bombay, iris
* 1 kaleng jamur-dibelah menjadi 2 (sesuai selera, kalo merasa kebanyakan cukup 1/2 kaleng saja,)
* 3 sendok makan minyak goreng
* 1 sendok arak masak
* 1/2 sendok bubuk cabe (bagi yg suka pedas)
* bumbu kaldu royco sapi (taburkan secukupnya dan merata)
* 1 sendok minyak wijen
Cara membuat:
campurkan semua bahan (kecuali bawang bombay dan minyak goreng) di dalam piring, biarkan beberapa saat hingga semua menyerap.
Panaskan minyak goreng, tumis bawang Bombay hingga harumnya tercium.
Masukkan sosis beserta bumbunya, masak hingga matang (sebentar biasanya sudah masak).
Siap untuk dihidangkan dengan nasi tentunya. ^^
Kepiting Isi
Bahan:
* sosis sapi 5 potong (tergantung besar kecilnya sosis, kalau kecil gunakan 8-10), dipotong kecil (tergantung selera suka besar2/kecil2/sedang)
* 1/2 bawang bombay, iris
* 1 kaleng jamur-dibelah menjadi 2 (sesuai selera, kalo merasa kebanyakan cukup 1/2 kaleng saja,)
* 3 sendok makan minyak goreng
* 1 sendok arak masak
* 1/2 sendok bubuk cabe (bagi yg suka pedas)
* bumbu kaldu royco sapi (taburkan secukupnya dan merata)
* 1 sendok minyak wijen
Cara membuat:
campurkan semua bahan (kecuali bawang bombay dan minyak goreng) di dalam piring, biarkan beberapa saat hingga semua menyerap.
Panaskan minyak goreng, tumis bawang Bombay hingga harumnya tercium.
Masukkan sosis beserta bumbunya, masak hingga matang (sebentar biasanya sudah masak).
Siap untuk dihidangkan dengan nasi tentunya. ^^
Kepiting Isi
Kepiting Isi
Bahan-bahan:
5 ekor kepiting, rebus, ambil dagingnya, sisihkan cangkangnya
200 gram daging ayam, cincang
1 buah bawang bombay, cincang
1 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan gula pasir
1 sendok makan kecap ikan
1 sendok makan akar ketumbar, cincang
2 butir putih telur
2 butir kuning telur
3 siung bawang merah, cincang
1 sendok makan daun ketumbar, cincang
2 buah cabai merah, iris tipis
Cara membuat:
Campur daging kepiting, daging ayam, bawang bombay, merica bubuk, gula, kecap ikan, akar ketumbar dan bawang merah, aduk sampai rata, haluskan dengan food processor, lalu tambahkan putih telur, aduk rata.
Isi tiap cangkang kepiting dengan adonan tadi sampai penuh, lalu lumuri permukaannya dengan kuning telur, taburi dengan cabai merah dan daun ketumbar di atasnya, kukus sampai matang
Singkong goreng
Ikan Kuah Asam
Bahan :
500 g ikan kakap/ikan kerapu dipotong menjadi 4 bagian
3 sdm air asam
1/2 sdm garam untuk melumuri
3 sdm minyak goreng
4 buah tomat dipotong 8 bagian
4 lembar daun jeruk purut
4 batang daun bawang dirajang 1 cm
5 bauh cabe merah dibelah dan dibuang bijiya
2 buah jeruk nipis diambil airnya
1 genggam daun kemangi yang sudah dipetik daunnya
2 sdt garam
3 batang sereh diambil putihnya
800 ml air Cara membuat :
Lumuri ikan dengan minyak goreng, air asan dan 1/2 sdm garam hingga rata kemudian diamkan 20 menit dan bakar hingga 1/2 matang panaskan air hingga mendidih, kemudian kecilkan api, masukkan ikan, tomat, daun jeruk, daun bawang, cabe merah, sereh dan garam, rebus hingga matang, sebelum diangkat, masukkan daun kemangi dan air jeruk hidangkan hangat-hangat
EMPAL BALADO
Bahan :
Daging sapi bagian gandik / silver side / top side, iris-iris tegak lurus serat daging dengan ketebalan kira-kira 1,5cm
Bahan ungkep :
Bawang putih, digeprek aja
Sereh, dimemarkan
Daun salam
Cuka
Bahan balado :
Bawang merah
Cabai merah besar
Garam
Gula
Cuka
Cara membuat :
1. Rebus daging sapi sampai ? matang. Jangan lupa sambil membuang busa yang mengapung pada air rebusan.
2. Masukkan semua bahan ungkep. Kemudian rebus sampai daging empuk. Setelah empuk, memarkan daging tapi jangan sampai terlalu tipis gepeng.
3. Goreng sebentar saja, jangan sampai kering. Cukup sampai terlihat bercak-bercak cokelat di sisi daging.
4. Sekarang buat bahan balado-nya ya. Ulek kasar si cabai merah dan bawang merah. Tumis (minyaknya jng banyak2 ya, soalnya si cabai itu nantinya mengeluarkan minyak juga) sampai harum dan matang (jangan terlalu matang ya, soalnya nanti cabainya nggak crunchy lagi). Masukkan garam, gula, dan cuka. Icip-icip apakah rasanya udah pas. Masukkan daging. Aduk-aduk sampai tercampur rata. Jadi deh. Selamat mencoba.
Soto Mie Nikmat "Haji Sahadi"
Jl. Karang Anyar I no. 42
Jakarta Pusat
Tel. 625 2907
Operating hours: 07:00 – 18:00
Kelapa Gading Permai
Jl. Kelapa Gading Boulevard FX I no. 3
Jakarta Utara
Tel. 453 2879
Operating hours: 06:30 – 20:00
One of the best known soto mie this city has to offer. The Karang Anyar outlet is chaos: people are jumbled together cheek by jowl for nothing else but the soto mie, while the one in Kelapa Gading also offers soto Betawi and bargain set menus (“paket”) such as the one that packs in fried chicken, tempe, bean curd, salted fish and sayur asam for a meagre Rp 15,000.
Price range: Rp 40,000 for 2
(a bowl of soto mie: Rp 16,000; beef soto Betawi Rp 11,000;
mixed (innards) soto Betawi Rp 10,000)
Cash only
Reviewed: January 2008
Bahan-bahan:
5 ekor kepiting, rebus, ambil dagingnya, sisihkan cangkangnya
200 gram daging ayam, cincang
1 buah bawang bombay, cincang
1 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan gula pasir
1 sendok makan kecap ikan
1 sendok makan akar ketumbar, cincang
2 butir putih telur
2 butir kuning telur
3 siung bawang merah, cincang
1 sendok makan daun ketumbar, cincang
2 buah cabai merah, iris tipis
Cara membuat:
Campur daging kepiting, daging ayam, bawang bombay, merica bubuk, gula, kecap ikan, akar ketumbar dan bawang merah, aduk sampai rata, haluskan dengan food processor, lalu tambahkan putih telur, aduk rata.
Isi tiap cangkang kepiting dengan adonan tadi sampai penuh, lalu lumuri permukaannya dengan kuning telur, taburi dengan cabai merah dan daun ketumbar di atasnya, kukus sampai matang
Singkong goreng
Singkong goreng
Ndesooo tp uenaak tenan...
BAHAN:
- 1 kg singkong muda, kupas, cuci
- air secukupnya
- minyak goreng untuk menggoreng
BUMBU HALUZ:
- 2 sdm ketumbar
- 1 cm kunyit
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt garam
CARA MEMBUAT:
1. Potong2 singkong sesuai selera.
2. Seduh bumbu halus dengan air, masukan singkong, aduk. Tambahkan air sampai agak terendam.
3. Rebus dengan api kecil dan tertutup. Aduk pelan sekali2 agar bumbu merata, sampai empuk. Angkat, dinginkan.
4. Goreng pada saat akan disantap, cukup sampai permukaannya kering.
Ndesooo tp uenaak tenan...
BAHAN:
- 1 kg singkong muda, kupas, cuci
- air secukupnya
- minyak goreng untuk menggoreng
BUMBU HALUZ:
- 2 sdm ketumbar
- 1 cm kunyit
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt garam
CARA MEMBUAT:
1. Potong2 singkong sesuai selera.
2. Seduh bumbu halus dengan air, masukan singkong, aduk. Tambahkan air sampai agak terendam.
3. Rebus dengan api kecil dan tertutup. Aduk pelan sekali2 agar bumbu merata, sampai empuk. Angkat, dinginkan.
4. Goreng pada saat akan disantap, cukup sampai permukaannya kering.
Ikan Kuah Asam
Bahan :
500 g ikan kakap/ikan kerapu dipotong menjadi 4 bagian
3 sdm air asam
1/2 sdm garam untuk melumuri
3 sdm minyak goreng
4 buah tomat dipotong 8 bagian
4 lembar daun jeruk purut
4 batang daun bawang dirajang 1 cm
5 bauh cabe merah dibelah dan dibuang bijiya
2 buah jeruk nipis diambil airnya
1 genggam daun kemangi yang sudah dipetik daunnya
2 sdt garam
3 batang sereh diambil putihnya
800 ml air Cara membuat :
Lumuri ikan dengan minyak goreng, air asan dan 1/2 sdm garam hingga rata kemudian diamkan 20 menit dan bakar hingga 1/2 matang panaskan air hingga mendidih, kemudian kecilkan api, masukkan ikan, tomat, daun jeruk, daun bawang, cabe merah, sereh dan garam, rebus hingga matang, sebelum diangkat, masukkan daun kemangi dan air jeruk hidangkan hangat-hangat
EMPAL BALADO
Bahan :
Daging sapi bagian gandik / silver side / top side, iris-iris tegak lurus serat daging dengan ketebalan kira-kira 1,5cm
Bahan ungkep :
Bawang putih, digeprek aja
Sereh, dimemarkan
Daun salam
Cuka
Bahan balado :
Bawang merah
Cabai merah besar
Garam
Gula
Cuka
Cara membuat :
1. Rebus daging sapi sampai ? matang. Jangan lupa sambil membuang busa yang mengapung pada air rebusan.
2. Masukkan semua bahan ungkep. Kemudian rebus sampai daging empuk. Setelah empuk, memarkan daging tapi jangan sampai terlalu tipis gepeng.
3. Goreng sebentar saja, jangan sampai kering. Cukup sampai terlihat bercak-bercak cokelat di sisi daging.
4. Sekarang buat bahan balado-nya ya. Ulek kasar si cabai merah dan bawang merah. Tumis (minyaknya jng banyak2 ya, soalnya si cabai itu nantinya mengeluarkan minyak juga) sampai harum dan matang (jangan terlalu matang ya, soalnya nanti cabainya nggak crunchy lagi). Masukkan garam, gula, dan cuka. Icip-icip apakah rasanya udah pas. Masukkan daging. Aduk-aduk sampai tercampur rata. Jadi deh. Selamat mencoba.
Soto Mie Nikmat "Haji Sahadi"
Jl. Karang Anyar I no. 42
Jakarta Pusat
Tel. 625 2907
Operating hours: 07:00 – 18:00
Kelapa Gading Permai
Jl. Kelapa Gading Boulevard FX I no. 3
Jakarta Utara
Tel. 453 2879
Operating hours: 06:30 – 20:00
One of the best known soto mie this city has to offer. The Karang Anyar outlet is chaos: people are jumbled together cheek by jowl for nothing else but the soto mie, while the one in Kelapa Gading also offers soto Betawi and bargain set menus (“paket”) such as the one that packs in fried chicken, tempe, bean curd, salted fish and sayur asam for a meagre Rp 15,000.
Price range: Rp 40,000 for 2
(a bowl of soto mie: Rp 16,000; beef soto Betawi Rp 11,000;
mixed (innards) soto Betawi Rp 10,000)
Cash only
Reviewed: January 2008
